劳动合同约定的项目结束可以解除劳动合同，用人单位和劳动者协商一致即可解除劳动合同。

《劳动合同法》第十五条：以完成一定工作任务为期限的劳动合同，是指用人单位与劳动者约定以某项工作的完成为合同期限的劳动合同。

用人单位与劳动者协商一致，可以订立以完成一定工作任务为期限的劳动合同。

第三十六条：用人单位与劳动者协商一致，可以解除劳动合同。