员工不愿意加班不能扣工资。加班是建立在用人单位与劳动者协商基础上的，用人单位不得强迫员工加班，员工也无权单方面决定加班。

对不服从公司加班要求的职工罚款是违法的。如果用人单位强迫劳动者加班，并为此扣减了工资，劳动者可以保留相关证据，到劳动监察部门举报。

法律依据：《劳动法》第四十一条：用人单位由于生产经营需要，经与工会和劳动者协商后可以延长工作时间，一般每日不得超过一小时；

因特殊原因需要延长工作时间的，在保障劳动者身体健康的条件下延长工作时间每日不得超过三小时，但是每月不得超过三十六小时。