劳动合同，是指劳动者与用工单位之间确立劳动关系，明确双方权利和义务的协议。未毕业大学生可以入职并签订劳动合同。

《劳动法》第十五条规定：禁止用人单位招用未满十六周岁的未成年人。但该条并没有禁止未毕业大学生入职签订劳动合同，未毕业的大学生可以成为劳动法的适格主体。