实习生一般还是学生身份，还没有正式毕业，一般签订的都是三方实习协议，所以还不是《劳动法》意义上的真正的劳动者；

没与公司签订正式的劳动合同，所以没有建立劳动关系。实习期过后，与单位签订正式的劳动合同，就建立劳动关系了。

《劳动合同法》第十条规定：建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的；

应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。用人单位与劳动者在用工前订立劳动合同的，劳动关系自用工之日起建立。