可以申请仲裁。如果劳动者认为在签订协议书后觉得显失公平，可以在仲裁时效内到劳动争议仲裁委员会申请仲裁，劳动争议仲裁委员会可依照《工伤保险条例》规定的法定标准，审查双方协议的合法性、合理性，依法裁决企业补足工伤工亡的待遇差额。

【法律依据】

《劳动争议调解仲裁法》第2条，中华人民共和国境内的用人单位与劳动者发生的下列劳动争议，适用本法：

（一）因确认劳动关系发生的争议；

（二）因订立、履行、变更、解除和终止劳动合同发生的争议；

（三）因除名、辞退和辞职、离职发生的争议；

（四）因工作时间、休息休假、社会保险、福利、培训以及劳动保护发生的争议；

（五）因劳动报酬、工伤医疗费、经济补偿或者赔偿金等发生的争议；

（六）法律、法规规定的其他劳动争议。