外资办事处能够和员工签订劳动合同。
【法律依据】
《劳动合同法》第十六条，劳动合同的生效，
劳动合同由用人单位与劳动者协商一致，并经用人单位与劳动者在劳动合同文本上签字或者盖章生效。劳动合同文本由用人单位和劳动者各执一份。
