最简房屋租赁合同是首先应当写明出租人与承租人的姓名等具体信息；其次，写明出租房屋情况、房屋起付日期和租赁期限、租金支付方式；写明双方享有的权利与义务以及违约责任的承担；最后，双方当事人签字并写明时间。

根据《合同法》第二百一十三条，租赁合同的内容包括租赁物的名称、数量、用途、租赁期限、租金及其支付期限和方式、租赁物维修等条款。