版权合同中的“包括但不限于”的解释如下：

合同中的这一句“包括但不限于”确实发生纠纷后有责任不易界定的隐患。

“包括”是双方已经明确在合同中约定的内容，白纸黑字，有书面合同可查，一旦发生纠纷，责任容易界定。

“但不限于”则是在双方的合同中没有明确约定的内容，如果以后一旦发生纠纷要追究对方责任的话，则只能从其他方面找证据和理由来支持，比如法律的明文规定呀，双方有证据的口头约定呀以及商业惯例等。