债权人与债务人协议变更主合同的，保证人承担保证责任的确定：

1.若变更主要合同，经过保证人的同意，则保证人依然承担保证责任；

2.若变更主要合同，未经保证人的同意，保证人的保证责任不应超过保证人对原合同所承担的保证责任的范围。

法律依据：

1.《担保法》第二十四条规定，债权人与债务人协议变更主合同的，应当取得保证人书面同意，未经保证人书面同意的，保证人不再承担保证责任。保证合同另有约定的，按照约定。

2.《担保法司法解释》第三十条规定，保证期间，债权人与债务人对主合同数量、价款、币种、利率等内容作了变动，未经保证人同意的，如果减轻债务人的债务的，保证人仍应当对变更后的合同承担保证责任；如果加重债务人的债务的，保证人对加重的部分不承担保证责任。

债权人与债务人对主合同履行期限作了变动，未经保证人书面同意的，保证期间为原合同约定的或者法律规定的期间。 债权人与债务人协议变动主合同内容，但并未实际履行的，保证人仍应当承担保证责任。