一、动产质押合同是指债务人或者第三人将其动产移交债权人占有，将该动产作为债权的担保，债务人不履行债务时，债权人有权依照法律规定以该动产折价或者以拍卖、变卖该动产的价款优先受偿而订立的书面合同。

二、动产质押合同的订立：首先，合同的主体就是动产质押合同的当事人主要包括出质人和质权人。其次，动产质押合同的标的也就是动产质押合同权利义务所指向的对象即质物必须是动产。另外，动产质押合同的形式，依法应当以书面形式订立。也就是说，动产质押合同的订立，须出质人和质权人意思表示一致，经过质押要约和质押承诺并采用书面形式订立合同才成立。

【法律依据】

中国《担保法》第六十四条规定，出质人和质权人应当以书面形式订立质押合同，质押合同自质物移交于质权人占有时生效。