当合同相对人出现口头合同反悔时，守约一方应当收集合同订立过程中和履行过程中的其他文书、资料、来往函件等证据材料，证明双方合同关系的存在、合同的约定以及履行情况等，从而保护自己的合法权益《合同法》第十条规定，当事人订立合同，有书面形式、口头形式和其他形式。法律、行政法规规定采用书面形式的，应当采用书面形式。当事人约定采用书面形式的，应当采用书面形式。