签订实习合同注意事项有：
1、实习期内工作时间的约定；
2、实习期间实习报酬的约定；
3、实习过程中实习生发生伤亡的处理；
4、实习生在实习期知识产权归属的约定；
5、发生纠纷的处理，可约定友好协商及诉讼的处理方式。

根据《劳动合同法》第十九条，劳动合同应当以书面形式订立，并具备以下条款：
(一)劳动合同期限；
(二)工作内容；
(三)劳动保护和劳动条件；
(四)劳动报酬；
(五)劳动纪律；
(六)劳动合同终止的条件；
(七)违反劳动合同的责任。