质押合同可以口头约定，但是这样可能存在举证困难的问题，双方当事人在订立质押合同的时候，最好通过书面的方式。

【法律依据】

《合同法》第十条，当事人订立合同，有书面形式、口头形式和其他形式。法律、行政法规规定采用书面形式的，应当采用书面形式。当事人约定采用书面形式的，应当采用书面形式。