加工承揽合同发生纠纷时，当事人双方应协商解决，协商不成按以下的方法处理：
1、向仲裁机关申请仲裁；仲裁一般是当事人根据他们之间订立的仲裁协议，自愿将其争议提交由非司法机构的仲裁员组成的仲裁庭进行裁判，并受该裁判约束的一种制度。仲裁活动和法院的审判活动一样，关乎当事人的实体权益，是解决民事争议的方式之一。一般而言，仲裁裁决是终局性的，对争议双方都有约束力，任何一方都不允许向法院起诉要求变更。
2、向人民法院起诉。根据《中华人民共和国民事诉讼法》第条规定：“因合同提起的诉讼，由被告住所地或者合同履行地人民法院管辖，最高院司法解释规定：加工承揽合同，以加工行为地为合同履行地，但合同中对履行地有约定的除外。
依据上述两项法律规定，加工承揽合同纠纷应由合同约定的履行地(比如约定安装地)或实际履行地(加工定作所在地)法院所在地管辖。在没有约定的情况下也可适用一般原告就被告的规定。
法律依据：
《中华人民共和国合同法》第一百零七条
当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。